Вареники — известное и любимое блюдо славянской кухни, которое обрело популярность практически по всему миру. Приготовить домашние вареники можно с разными начинками, среди которых капуста, картошка, грибы. Перед готовкой вареников определиться нужно не только с начинкой, но и с тестом.

Советую вам замесить заварное тесто для вареников, которое получается довольно эластичным и с ним легко работать. Такое тесто тонко раскатывается, а при лепке оно не рвется. Любая начинка в таком тесте всегда остается при варке внутри и не вытекает.

Предлагаемый пошаговый рецепт заварного теста для вареников отлично подходит и для заморозки слепленных изделий. Я всегда готовлю вареники «про запас», чтобы при случае только отварить их и предложить для семейной трапезы.

Приготовление

Для замеса заварного теста для вареников берем нужные продукты, отмеряем их. Сразу кипятим в чайнике воду.

Муку высшего сорта пропускаем через мелкое сито в широкую миску.

В центре мучной горки делаем углубление. Бросаем в это углубление нужную порцию соленой специи.

Вливаем следом постное масло. В данном рецепте я использовала подсолнечное масло.

А теперь самый ответственный кулинарный момент — аккуратно в центр муки вливаем небольшой струей кипяток. Сразу горячую воду вмешиваем в муку. Образуется тестяной состав в виде комков.

Когда получившийся состав из мучных комочков немного остынет, добавляем в него сырое куриное яйцо.

Продолжаем замес теста далее. По необходимости подсыпаем еще немного муки. На выходе получается мягкое тесто, которое можно использовать для лепки вареников после того, как оно «отдохнет» немного.