Предлагаемый пошаговый рецепт дрожжевого теста на кефире можно без преувеличения назвать универсальным. Такое тесто подходит для выпечки пирожков, рогаликов и булочек. Дрожжевое тесто на кефире просто замесить, оно быстро поднимается, с ним легко и удобно работать, ведь заготовка не прилипает к рабочей поверхности и рукам, в меру податливое и пластичное.

Тесто на кефире и сухих дрожжах получается слегка сладким, поэтому оно отлично гармонирует с разнообразными начинками. Это дрожжевое тесто на кефире можно считать экономным, ведь для замешивания не требуются яйца.

Приготовление

Для рецепта замеса дрожжевого теста на кефире отмеряем нужную порцию ингредиентов.

Подбираем для замеса вместительную миску. Кефир на плите нагреваем до 36-37 градусов. Засыпаем в кефир, сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошо ингредиенты перемешиваем, чтобы дрожжи могли успешно разойтись и активироваться.

Сюда же посыпаем 2 столовые ложки муки, которая обязательно должна быть просеянной. Вновь хорошо перемешиваем компоненты венчиком, ставим миску в тепло на 10 минут.

Дрожжи «проснулись» и образовали над поверхностью пенную шапку.

В дрожжевой состав на основе кефира вливаем постное масло (оно должно быть комнатной температуры).

Начинаем постепенно добавлять остаток муки, размешивая ингредиенты сразу венчиком или обычный столовой ложкой.

Продолжаем после добавления всей нормы муки замес теста уже руками. Тесто получается не забитым, слегка мягким, чуть-чуть прилипающим к рукам.

Оставляем миску с тестом в тёплом месте, в котором нет сквозняков. Миску накрываем полотенцем. Уже через 30 минут можно будет увидеть подъем теста. Перед выпечкой тесто обминаем.