Дрожжевое тесто как пух на пирожки
Пищевая ценность
- Калории2886ккал
- Белки62.9г
- Жиры115.6г
- Углеводы388.5г
Мечта многих начинающих хозяюшек и кулинаров — сделать идеальное тесто на дрожжах для пирожков. Казалось бы, процесс замеса теста для выпечки прост и доступен. Но есть достаточно много обоснованных причин, чтобы тесто разочаровало вас, это — и не совсем свежие дрожжи, и слишком горячее молоко или вода. Одним словом, если ваше тесто не подошло, то выпечка не получится воздушной и вкусной, и даже самая завлекательная начинка не спасёт ситуацию.
Чтобы у вас даже с первой попытки получилась вкусная выпечка, предлагаю вам сделать дрожжевое тесто как пух на пирожки, которым я периодически пользуюсь.
Предлагаемый пошаговый рецепт дрожжевого теста как пух на пирожки позволит вам сделать пышные, вкусные, лёгкие как пёрышки изделия с разнообразными начинками.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Для замеса дрожжевого теста отмеряем нужное количество ингредиентов. Молоко прогреваем приблизительно до 38 градусов на плите или в микроволновой печи. Если температура будет превышать 40 градусов, то дрожжи в результате сварятся, и тесто уже не поднимется.
- 2
Подогретое молоко выливаем в рабочую миску, засыпаем сахарный песок. Его количество зависит от используемой для пирожков начинки. Для несладкого наполнителя достаточно будет одной столовой ложки. Для пирожков с ягодами, творогом или другими десертными вариантами стоит увеличить количество сладкого продукта до трёх столовых ложек. Также в миску добавляем дрожжи.
- 3
Дополняем ингредиенты половиной стакана муки, предварительно её просеяв. Всё хорошо перемешиваем до получения жидкого теста.
- 4
Чтобы дрожжи приступили к действию, убираем миску в тепло. Буквально через 10-15 минут над поверхностью появится светло-серая пена.
- 5
Далее около 80% оставшейся пшеничной муки пропускаем в объёмную миску через мелкое сито. Смешиваем муку с солью.
- 6
Дрожжевую молочную смесь выливаем в муку.
- 7
Добавляем растительное масло.
- 8
Начинаем замес теста, по необходимости подсыпая ещё муки. Не перегружайте тесто лишней мукой, оно в итоге должно быть лёгким, мягким и воздушным.
- 9
Миску с тестом затягиваем плёнкой или накрываем тканью, не пропускающей воздух.
- 10
На подъём тесту потребуется от 40 до 70 минут, время зависит от качества сухих дрожжей.
- 11
Получившееся тесто пару раз обминаем и делим на кусочки. Можно приступать к выпечке пирожков!
