Среди моих знакомых и родственников довольно много почитателей такого острого соуса как аджика. Готовлю на зиму аджику и я, причём, используя самые разнообразные ингредиенты, варьируя тем самым вкус пикантной заготовки. Сейчас предлагаю вам пошаговый рецепт варёной аджики с перцем и хреном, в которой также присутствует чеснок.
Домашняя аджика с перцем и хреном отлично хранится при комнатной температуре, ведь при реализации заготовка проходит термообработку.
Берём продукты по списку. Промываем помидоры, очищаем перцы, удаляя семена. Тщательно чистим корень хрена. Отмеряем остальные ингредиенты в требуемом количестве.
Очищенные плоды перца (и сладкого, и горького) нарезаем для дальнейшего измельчения кусочками.
У помидоров срезаем место, где находилась плодоножка. Нарезаем плоды ломтиками или кусочками в зависимости от размера. При желании помидоры можно очистить от кожурки. Я данный шаг пропустила, на вкус аджики это не повлияло.
Очищенный корень хрена нарезаем кусочками. Головку чеснока разбираем на зубчики.
Измельчённые овощи перекладываем в чашу мясорубки и прокручиваем. Внимание: корень хрена лучше натереть, если сомневаетесь, что мясорубка справится с крошением.
Измельчённый сырой состав аджики переправляем в кастрюлю. Дополняем солью и сахарным песком.
Аджику варим с момента закипания в течение получаса. В конце варки вливаем в аджику столовый уксус.
Приготовленную аджику загружаем в заранее стерилизованные банки и плотно завинчиваем крышками. После того, как заготовка остынет, убираем на хранение в кладовую.
Всем приятных хлопот на кухне и вкусных запасов на зиму!
