Для любителей острых заготовок для зимы предлагаю сделать аджику. Основной ингредиент для такого соуса в нашем рецепте — это кабачки. При варке мы дополним измельчённую массу из кабачков томатной пастой. Домашняя аджика из кабачков с томатной пастой на зиму подойдёт для самых разнообразных блюд — от бутербродов до мясных кушаний.
Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1 л аджики.
Подготовим ингредиенты для рецепта. Очищаем кабачок от созревших семян и кожуры. С чесночных долек удаляем шелуху. Промываем сладкий перец, избавляем от семенной коробочки.
Подготовленный кабачок и перец перед измельчением нарезаем кусочками.
Кусочки кабачка и сладкого перца прокручиваем через мясорубку. Получается вот такая кабачковая масса.
В кабачковый состав засыпаем сахарный песок, соль, красный молотый перец. Перекладываем томатную пасту, вливаем растительное масло. Перемешиваем.
Аджику ставим на малый огонь. Доводим до кипения. Варим аджику, периодически перемешивая, 50 минут.
Чесночные зубки измельчаем с помощью специального пресса. Чесночную массу перемешиваем с уксусом.
Чесночную заготовку добавляем в аджику, варим её ещё 10 минут.
Готовую аджику помещаем в заранее подготовленные банки (обязательно стерилизуем их). Закупориваем крышками.
Банки с аджикой сначала остужаем под пледом, затем переносим для хранения в прохладное место. Удачных вам и вкусных заготовок!
