«Синенькие» — так называют баклажаны — являются популярным и востребованным ингредиентом для заготовки на зиму. К примеру, всем знакома баклажанная икра.

Одна из моих предпочитаемых закруток — это соте с баклажанами на зиму, которое всегда получается вкусным и аппетитным. Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами, репчатым луком, сладким болгарским перцем. Минимальное использование специй все равно делают овощное соте с баклажанами на зиму пикантным и смачным.

Подготовьте для соте банки, их обязательно следует поставить стерилизоваться удобным для вас способом вместе с крышками.

Приготовление

Для рецепта берём нужные продукты. Промываем помидоры, баклажаны, сладкий перец. Очищаем от шелухи репчатый лук. Стерилизуем тару. Подбираем кастрюлю с толстым дном для готовки или сотейник.

Очищаем от шкурки баклажаны. Лучше использовать молодые плоды. На разделочной поверхности нарезаем «синенькие» в форме не очень крупных кубиков. Заготовку выкладываем в кастрюлю.

Очищаем от семенной коробки плоды перцев. Нарезаем их для соте либо полосками, либо кусочками. Добавляем нарезку к баклажанам.

На очереди — репчатый лук. Его нарежем в форме крупных долек.

Осталось только из предложенных ингредиентов нарезать помидоры. Форма нарезки — небольшие кусочки.

Измельчённые ингредиенты для соте присыпаем сахарным песком, солью. Вливаем в нужном количестве воду, растительное масло и уксус.

Кастрюлю с заготовкой ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем под крышкой около 20 минут, затем ингредиенты перемешиваем и томим ещё 25 минут.

Приготовленное соте из овощей с баклажанами перекладываем в подготовленные банки, закрываем их плотно крышками. Храним банки с заготовкой после того, как они остынут под одеялом, в погребе или прохладной кладовой.