Сезон овощей радует вас богатым урожаем? Тогда обязательно сделайте на зиму заправку для первых или вторых блюд. Предлагаю вам пошаговый рецепт овощной заправки для супа без варки, которая поможем справиться с готовкой вкусных кушаний на раз-два.

Наша овощная заправка для супа без варки хранится довольно долго несмотря на то, что ингредиенты в ней в сыром виде. Возможно такое благодаря соли (использовать лучше морскую), которая выступает в роли консерванта в заготовке.

Закладывая заправку в суп, помните, что она уже достаточно солёная, не «переборщите» со специями.

Приготовление

Вот ингредиенты, которые нам потребуются для заправки на зиму. Внимание: вес овощей — в уже очищенном виде. Сразу подготовьте тару, банки должны быть чистыми и сухими.

От помидор нам потребуется только плотная часть. Поэтому плоды разрезаем на четвертинки. С каждой дольки извлекаем мякоть, используя её в дальнейшем для салатов или соусов.

Заготовку из помидоров нарезаем в форме мелких кубиков.

Перец (любого цвета) очищаем от семян. Измельчаем кубиком.

А вот морковку для овощной заправки на зиму просто натрём. Лучше использовать крупную тёрку.

От шелухи очищаем репчатый лук и рубим его кусочками.

Состав нашей овощной заправки разнообразим зеленью. Петрушку, предварительно промытую и обсушенную, измельчаем. Зелёную нарезку отправляем к остальным ингредиентам.