В моем кулинарном блокноте имеются свои рецепты-любимчики. К таким я отношу и заготовки из баклажан. Среди моих запасов всегда присутствует лечо из баклажанов на зиму, приготовление которого не требует особых усилий. Ингредиенты только нарезаются и тушатся совместно.
Простой пошаговый рецепт лечо из баклажанов на зиму, я уверена, освоит любая хозяюшка, а результат ваших стараний будет оценён на самую высшую отметку.
Для лечо подготавливаем овощи и специи. Хорошо промываем баклажаны, помидоры, перец. Очищаем луковицу и чесночные зубки от шелухи.
У баклажан срезаем хвостики. Нарезаем баклажаны в форме брусков или кубиков. Заготовку из баклажан немного присыпаем солью, миску встряхиваем. Так мы избавимся от горечи.
В кастрюлю вливаем растительное масло. Лук измельчаем полукольцами. Нарезку перекладываем в растительное масло. Начинаем тушение.
Помидоры измельчаем тёркой или блендером. Переливаем массу из помидор в кастрюлю.
Сладкий болгарский перец нарезаем для лечо полосками. Перекладываем заготовку к остальным ингредиентам в кастрюлю.
Дополняем ингредиенты нарезкой из баклажан.
Добавляем к овощной заготовке сахарный песок, соль на свой вкус, истолчённый чеснок. Кидаем чёрного молотого перчика.
Наше овощное лечо с баклажанами томим на умеренном огне под крышкой в течение 30 минут после закипания. В конце вливаем уксус.
Готовое лечо с овощами и баклажанами распределяем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками. Переворачиваем банки с заготовкой верх дном, накидываем на них тёплое одеяло и остужаем так полностью. Потом храним лечо из баклажанов в прохладной кладовой!
Наше лечо готово, приятного аппетита!
