Кабачки как грибы на зиму

Количество порций: 2

Время приготовления: 120 мин.

Пищевая ценность

Калории319ккал
Белки4.1г
Жиры24.2г
Углеводы22.6г

В каждой семье, я уверена, есть свои любимые заготовки для зимних посиделок. К таким предпочитаемым закруткам я отношу и кабачки как грибы на зиму, которые неприхотливы при реализации рецепта, а вкус их буквально покоряет своей пикантностью.

Стоит отметить, что пошаговый рецепт кабачков как грибы на зиму подойдёт и для консервирования патиссонов, и цуккини. Можно взять зрелые кабачки (у меня как раз такие), подойдут и молоденькие плоды.

Ингредиенты

Кабачок:1 кг (созревший)
Укроп:1 пучок
Чеснок:3 зубчика
Соль:1 ст. ложка
Чёрный перец — молотый:2 щепотки
Сахар:1 ч. ложка
Масло растительное:3 ст. ложки
Уксус 9%:2 ст. ложки

Приготовление

1
Подготовим ингредиенты. Кабачки очищаем, удаляем семена (если плоды молодые, этот шаг пропускаем, только промываем их, срезая хвостики). Промываем зелень, от шелухи очищаем чесночные зубчики.
2
На разделочную доску перекладываем кабачки, чтобы порезать их в форме небольших кубиков. Заготовку выкладываем в миску.
3
Веточки укропа нарезаем мелко без стеблей. Зелёную нарезку помещаем к кабачкам.
4
К заготовке из кабачков и укропа присоединяем истолчённые чесночные пластинки. Засыпаем сахар и соль, кидаем пару щепоток молотого перца. Вливаем сразу масло и столовый уксус.
5
Содержимое в миске хорошо перемешиваем. Кабачки оставляем мариноваться в течение приблизительно 1,5 часов. Этого времени достаточно будет для того, чтобы кабачки дали нужное количество сока.
6
Заготовку из кабачков перекладываем совместно с соком в предварительно стерилизованную тару.
7
На дно подходящей кастрюли помещает тканевую салфетку. На банки накидывает крышки и кипятим так около 20-25 минут.
8
Аккуратно достаём банки из кастрюли. Крышки плотно фиксируем. Заготовку охлаждаем под тёплой шалью (одеялом, пледом), поставив на крышки. Храним кабачки как грибы в прохладной кладовой.
9
Хороших всем заготовок из кабачков!