Икра горбуши в домашних условиях
Пищевая ценность
- Калории77ккал
- Белки6.9г
- Жиры4.5г
- Углеводы1.2г
Красная икра — вкусный рыбный деликатес. Приготовить икру, кстати, можно и в домашних условиях. Если вы приобрели свежую горбушу с икрой внутри, то не упустите возможности сделать пикантную рыбную закуску самостоятельно. Сразу предупрежу, что рецепт — для терпеливых. Самое сложное в нём — это работа с ястыками (так называются мешочки, в которых находятся икринки). Получается икра горбуши в домашних условиях очень смачной и пикантной. После приготовления употребить её нужно в течение двух суток.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подготовим ингредиенты, икру разморозить при комнатной температуре
Чтобы приготовить икру горбуши в домашних условиях, подготовим нужные ингредиенты. У меня свежая горбуша была замороженной. Я аккуратно достала ястыки из брюха и разморозила их при комнатной температуре.
- 2
Воду (400 мл) доводим до 50 градусов, всыпаем чайную ложку соли, перемешиваем, опускаем в миску ястыки, оставляем на 10 минут
Воду (2 стакана) доводим до тёплого состояния (примерно 50 градусов). Насыпаем в воду чайную ложку соли, перемешиваем. Опускаем ястыки в тёплую воду на 10 минут.
- 3
Перебирая аккуратно икру между пальцами, отделяем икринки от ястыков
А теперь самое сложное — нужно отделить икринки от ястыков. Перебираем ястыки в воде между пальцами, выкладываем икринки в сито.
- 4
Под слабым напором промываем икру, удаляем плёночки
Икру промываем под слабым напором холодной воды. Перекладываем на тарелку и удаляем оставшуюся плёночку с икринок.
- 5
В 100 мл холодной воды растворяем по половине чайной ложке соли и сахара
В маленькую баночку вливаем холодную воду (100 мл). Всыпаем по половине чайной ложки сахара и соли. Перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.
- 6
Перекладываем в баночку икру, закрываем крышкой и на 12 часов убираем в холодильник
Икру перекладываем в приготовленный рассол. Баночку плотно закрываем и убираем в холодильник на 12 часов.
- 7
Воду сливаем
Спустя это время воду сливаем, откинув икру на сито.
- 8
Икру возвращаем в банку, вливаем масло, перемешиваем
Икру снова перекладываем в баночку. Вливаем растительное масло в икру. Перемешиваем.
- 9
Икра горбуши готова к потреблению
Вкусная икра горбуши в домашних условиях готова к употреблению. Делаем с ней бутерброды или тарталетки. Всем приятного перекуса!
