Если вы предпочитаете засаливать сало в домашних условиях, то возьмите на вооружение этот рецепт. Предлагаю вам засолить сало вместе с чесноком и паприкой. Сначала мы выдержим сало в рассоле со специями, а потом натрём его пикантным составом из приправ. Получается солёное сало с паприкой и чесноком вкусным, нежным и очень аппетитным. Ломтик такого сала на кусочке хлеба порадует вас за столом.
Солёное сало с паприкой и чесноком
Количество порций: 8
Время приготовления: 5 дней
Пищевая ценность
- Калории 719 ккал
- Белки 3.1 г
- Жиры 78.1 г
- Углеводы 4.5 г
Ингредиенты
- Сало: 600-800 г (свежее)
- Чеснок: 15 зубчиков
- Вода: 1,5 л
- Соль: 4 ст. ложки с горкой
- Лист лавровый: 4 шт.
- Гвоздика в бутонах: 5 шт.
- Перец душистый горошком: 10 шт.
- Смесь перцев: 1,5 ч. ложки
- Паприка молотая: 2 ч. ложки
Приготовление
- 1
Чтобы засолить сало с чесноком и паприкой, подготовим указанные продукты.
- 2
Шкурку у сала очищаем с помощью острого ножика.
- 3
Для удобства засолки сало нарезаем небольшими порционными кусками. Я засаливаю сало в объёмном контейнере, подойдёт также стеклянная банка. Куски сала складываем в контейнер.
- 4
Сварим для засолки сала рассол. В кастрюлю высыпаем 3 столовые ложки соли. Добавляем 10 очищенных зубчиков чеснока. Кидаем гвоздику в бутонах, душистый горошек и лавровый листы.
- 5
Специи заливаем водой и ставим на огонь. Рассол доводим до кипения и провариваем в течение 2-3 минут.
- 6
Куски сала сразу заливаем приготовленным горячим рассолом. Накрываем крышкой и на одни сутки оставляем при комнатной температуре. Затем контейнер с заготовкой сала перекладываем на полку холодильника. Держим там сало трое суток.
- 7
По прошествии этого времени подготовим смесь для обвалки сала. На тарелку всыпаем столовую ложку соли, добавляем смесь молотых перчиков и молотую паприку. Оставшиеся пять зубчиков чеснока измельчаем с помощью специального пресса. Ингредиенты перемешиваем.
- 8
Кусочки сала достаём из рассола. Обсушиваем бумажными полотенцами. Со всех сторон натираем кусочки сала приготовленным составом из чеснока и паприки.
- 9
Теперь каждый кусочек сала в специях заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем сало в морозилку на сутки.
- 10
Домашнее солёное сало с чесноком и паприкой перед нарезкой немного размораживаем. Сало получилось вкусным и ароматным, приятного аппетита!
