Предлагаю к обеденной трапезе сварить вкусный борщ из капусты. Готовить можно на любом мясном бульоне (курином, говяжьем, свином). В составе борща есть свежая капуста, картошка, зажарка из овощей со свёклой и томатной пастой. Блюдо получается очень сытным и аппетитным. К столу вкусный борщ из свежей капусты с томатной пастой лучше предложить со сметаной и чесночными пампушками.
Борщ из свежей капусты с томатной пастой
Количество порций: 4
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты
- Капуста белокочанная: 300 г
- Картофель: 2-3 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Свёкла: 1 шт.
- Паста томатная: 1 ст. ложка
- Сахар: 2 щепотки
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец — молотый: по вкусу
- Лист лавровый: 1 шт.
- Петрушка: 0,5 пучка
- Мясной бульон: 1,7 л
Приготовление
- 1
Для варки борща берём продукты по списку. Очищаем картошку, морковку, лук и свёклу. С капусты снимаем поверхностные листы. Мясной бульон на плите доводим до кипения, сразу по вкусу его солим.
- 2
На разделочную доску кладём капусту и мелко шинкуем тонкими полосками. Заготовку из капусты перекладываем в мясной бульон.
- 3
Картофель нарезаем для домашнего борща в форме брусков. Нарезку добавляем вслед за капустой в кастрюлю. После закипания, сбавляем нагрев плиты и варим вместе примерно 20 минут.
- 4
Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковку крупно натираем.
- 5
На сковороде прогреваем растительное масло. Выкладываем на сковороду овощи и, периодически перемешивая, пассеруем 3-4 минуты.
- 6
Натираем свёклу. Выкладываем свёклу к овощам на сковороду, перемешиваем. Продолжаем пассеровать совместно ещё 5 минут.
- 7
К пассерованным овощам добавляем томатную пасту. Немного подсыпаем сахарок, чтобы сбалансировать вкус. Вливаем пару столовых ложек бульона из кастрюли. Томим овощи в течение 5-7 минут.
- 8
Томлёные овощи переправляем в кастрюлю, где уже почти готовы капуста и картошка. Перемешиваем. Варим ещё 10 минут.
- 9
Промываем веточки петрушки. Мелко рубим зелень ножом. Зелень добавляем в конце приготовления в борщ. По вкусу его перчим, по необходимости досаливаем. Ещё кидаем в борщ лавровый лист. Кастрюлю с борщом накрываем крышкой, плиту отключаем. Даём борщу настояться минут 10.
- 10
Готовый борщ из свежей капусты с томатной пастой разливаем в тарелки и подаём к столу. Всем приятного аппетита!
