Борщ из квашеной и свежей капусты со свининой

Приготовление

1. 1

   Подготовим продукты, свёклу нужно отварить

   Чтобы сварить сытный борщ со свининой из квашеной и свежей капусты, подготовим нужные ингредиенты. Для рецепта я использовала уже отварную свёклу (варила 30 минут с момента закипания воды).

   • 
2. 2

   Из свинины варим бульон (когда мясо остынет, нарежем его кусочками и вернём в борщ)

   Свинину промываем, заливаем водой, доводим до кипения. Убираем с поверхности пену, убавляем нагрев плиты и варим мясо немного больше часа (ориентируйтесь на качество свинины). Готовое мясо из кастрюли достаём, остужаем. Потом нарежем свинину кусочками, вернём в борщ.

   • 
3. 3

   Лук с морковью обжариваем в масле на сковороде 6-7 минут

   Нарезаем лук небольшими кусочками. Морковку натираем. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем измельчённые овощи и обжариваем их, периодически перемешивая, 6-7 минут.

   • 
4. 4

   Добавляем квашеную капусту, томатную пасту, тушим под крышкой 20 минут

   К обжаренным овощам перекладываем квашеную капусту, которую нужно отжать от рассола. Если капуста слишком кислая, то рекомендуется её сначала ополоснуть под холодной водой, переложив в дуршлаг. К ингредиентам добавляем томатную пасту. Перемешиваем содержимое на сковороде, делаем нагрев плиты умеренным и тушим капусту 20 минут под крышкой. По необходимости немного влейте в сковороду бульона, чтобы капуста не пригорела.

   • 
5. 5

   Шинкуем свежую капусту, отправляем в бульон

   Свежую капусту шинкуем тонкими полосками, отправляем в бульон.

   • 
6. 6

   Добавляем нарезанный картофель, после закипания варим 20 минут

   Картошку для борща нарезаем кубиками, перекладываем в бульон вслед за капустой. Варим вместе 20 минут.

   • 
7. 7

   Тушёную квашеную капусту с овощами перекладываем в кастрюлю (картошка с капустой должны провариться 20 минут)

   Тушёную квашеную капусту с овощами перекладываем в кастрюлю, когда картошка уже проварилась 20 минут. Перемешиваем.

   • 
8. 8

   Добавляем следом натёртую варёную свёклу, перемешиваем, варим дальше 5-7 минут

   Вслед за тушёными ингредиентами в кастрюлю выкладываем натёртую варёную свёклу. Чтобы борщ не потерял свой цвет, можно влить в него чайную ложку столового уксуса. Перемешиваем, варим борщ дальше ещё 5-7 минут.

   • 
9. 9

   Добавляем соль, специи, зелень, варим 2 минуты и выключаем огонь

   В конце приготовления борщ приправляем солью по вкусу, молотым перчиком. Добавляем лавровый лист и зелень. Можете кинуть своих любимых приправ или специй. Перемешиваем, готовим ещё пару минут и выключаем огонь. Даём густому борщу из свежей и квашеной капусты настояться 15 минут, а потом наливаем в тарелки и подаём к столу со сметаной.

   • 
10. 10

    Приятного аппетита

    Приятного всем и сытного перекуса!

    •