Сливовый пирог с безе

Приготовление

1. 1

   Подготавливаем требуемые ингредиенты для приготовления пирога.

   • 
2. 2

   Для приготовления теста муку просеиваем в миску, добавляем 3 столовые ложки сахара (60 грамм) и щепотку соли. Масло растопим и тоже добавим в миску. Все перемешаем, получив масляно-мучную крошку.

   • 
3. 3

   Разделим яйца на белки и желтки. Белки уберём в холодильник, а желтки поместим в миску с крошкой, вольём ложку холодной воды и замесим мягкое тесто.

   • 
4. 4

   Скатаем его в шар, накроем плёнкой и поставим в прохладное место на полчаса, а можно и на час.

   • 
5. 5

   Пока тесто охлаждается, займёмся сливами. Разделим плоды пополам и удалим косточку.

   • 
6. 6

   Охлаждённое тесто раскатаем и поместим в форму, формируя высокие бортики. Дно наколем вилкой. Форму с тестом поставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

   • 
7. 7

   Пока выпекается корж, нужно взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

   • 
8. 8

   Достанем форму из духовки, аккуратно переложим в неё взбитые белки и поставим выпекаться на 15 минут, пока они не уплотнятся и не приобретут приятный нежно-кремовый оттенок.

   • 
9. 9

   Затем, поместим сверху половинки слив, предварительно перемешав их с крахмалом. Крахмал загустит выделяющийся сок. Если бы мы сразу выложили сливы на белки, они просто утонули бы в безе, а так сливы будут лежать на плотной корочке. Посыпать ли их сверху сахаром, решайте сами. У меня слива кисло-сладкая, поэтому я слегка посыпаю её сахаром, чтобы убрать излишнюю кислинку. Сладкая слива в дополнительном сахаре не нуждается.

   • 
10. 10

    Выпекаем пирог ещё 15 минут и вынимаем из духовки.

    • 
11. 11

    Всего пирог выпекался 40 минут. Дадим ему немного остыть и вынем из формы. Пирог имеет нежный вкус с тонкой кислинкой и отменным фруктовым ароматом. Приятного аппетита!

    •