Консервация
Рассольник со свежими огурцами на зиму

Рассольник со свежими огурцами на зиму

Количество порций: 2

Время приготовления: около 1 часа

Предлагаю вам сделать на зиму замечательную заготовку, которая станет для вас, дорогие хозяюшки, настоящей палочкой-выручалочкой при варке вкусного супа — рассольника. Давайте приготовим рассольник со свежими огурцами на зиму по этому рецепту. Я воспользовалась обычной кастрюлей, но можно заготовить рассольник и в мультиварке.

Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1,3 л готового продукта. Баночки (0,5 л) достаточно для приготовления 2,5 л супа с добавлением картофеля и мяса (или без).

Ингредиенты

Огурец свежий: 750 г
Морковь: 250 г
Лук репчатый: 250 г
Крупа перловая: 125 г
Паста томатная: 150 г
Соль: 1 ст. ложка
Сахар: 60 г
Масло растительное: 60 г
Уксус 9%: 25 мл

Приготовление

1
Подготовим по списку нужные продукты.
2
В первую очередь нужно заняться перловой крупой. Её следует отварить, следуя указаниям на упаковке производителя. Я использовала перловку в пакетиках (варить удобно и просто).
3
Очищаем морковь и лук. Крупной тёркой измельчаем морковь. Репчатый лук нарезаем в форме четвертинок.
4
Тщательно промываем огурцы, срезаем кончики и крупно натираем их. Добавляем к морковке и луку.
5
Берём небольшую миску, выкладываем в неё томатную пасту. Вливаем растительное масло, подсыпаем соль и сахарный песок. Ингредиенты смешиваем.
6
Томатную смесь, которая у нас получилась, добавляется в овощной состав блюда. Ингредиенты перемешиваем.
7
Кастрюлю с овощами ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем овощной состав, сбавив огонь в течение 35 минут. Периодически ингредиенты перемешиваем.
8
К ингредиентам перекладываем варёную перловку, вливаем столовый уксус, перемешиваем и продолжаем тушение ещё 10 минут.
9
Аппетитный вкусный рассольник из свежих огурцов перекладываем в стерилизованные банки. Закручиваем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. На банки накидываем тёплое одеяло или плед и полностью остужаем заготовку. Хранить рассольник из свежих огурцов на зиму можно при комнатной температуре.
10
Удачных вам заготовок!