Обеденное меню не обходится без первого горячего блюда — супа. Для тех, кто любит сытную полезную еду, предлагается к реализации гречневый суп на основе мясного бульона из свинины.
Гречневая крупа — это кладезь полезных витаминов. В супе мы соединим ее с овощами, картофелем, специями и получим в итоге сытное кушанье.
Для сытного супа с гречневой крупой берем нужные ингредиенты по списку. Мясной бульон для супа будем готовить из свинины. У нас — мясо на кости, подойдет, в принципе, любая часть свинины.
Размороженное мясо промываем под проточной водой, перекладываем в кастрюлю. Заливаем свинину на кости водой. Ставим вариться. Стараемся не пропустить момент образования над поверхностью воды мясной пенки. Удаляем ее. Варим мясо до готовности (время зависит от качества мясного ингредиента — приблизительно 1 час после закипания, если свинина «молодая»). Отварное мясо извлекаем из кастрюли. Мясной бульон по вкусу приправляем солью по вкусу.
Продолжаем варку. Очищаем картошку. Нарезаем ее для гречневого супа небольшими брусочками. Картофельную нарезку отправляем в мясной бульон. Варим до полуготовности (приблизительно 10 минут).
Пока варится картошка, подготовим гречку. Крупу перебираем, удаляем, если имеются, черные зернышки. Промываем крупу, пока вода не станет прозрачной. Обработанную для супа гречку перекладываем для варки в кастрюлю.
А теперь займемся овощами: свежей морковкой и луком. Очищаем ингредиенты. Морковку трем, а лук шинкуем мелкими кусочками.
В сковороде или сотейнике прогреваем растительное масло. Морковную стружку и луковую нарезку отправляем для пассеровки в масло. Доводим ингредиенты до мягкости.
И картошка, и гречка практически готовы. Остыло к этому моменту и мясо. Свинину снимаем с кости, нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю.
В гречневый суп выкладываем зажарку из овощей. Варим еще минут 5 или 7.
В гречневый суп со свининой добавляем специи, ориентируясь на свой вкус. Мы дополнили вкус еще лавровым листиком, сушеной зеленью, молотым перчиком.
Аппетитный и сытный гречневый суп со свининой готов! Подаем его столу, приятной трапезы!
