Вареники с картошкой и салом

Количество порций: 8

Время приготовления: около 1 часа

Домашние вареники можно приготовить с разными начинками. Предпочтение, на мой взгляд, хозяюшки отдают картошке. Я предлагаю сделать вареники с картошкой и салом, которые получаются очень вкусными и сытными. Картошку будем использовать в сыром виде, а сало потребуется свежее. Кулинарные хитрости этого рецепта помогут вам справиться с задачей лепки вареников с картошкой и салом на отлично.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 2,5 ст.
Вода: 200 мл
Яйцо куриное: 1 шт.
Картофель: 4 шт.
Сало: 150 г (свежее)
Соль: 0,5 ч. ложки (+ для начинки по вкусу)
Чёрный перец — молотый: по вкусу

Приготовление

1
Подготовим указанные ингредиенты для вареников. Очищаем картофель. Сало должно быть подмороженным, так его проще будет измельчать.
2
В миску просеиваем муку. Всыпаем к ней соль. Разбиваем в муку яйцо и вливаем охлаждённую прокипячённую воду.
3
Замешиваем для вареников тесто, которое на выходе должно быть эластичным. Тесто кладём в мешочек и на 15 минут убираем в холодильник.
4
Картошку нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку. Рекомендую сразу положить в миску кусок марли, сложенный в 4 слоя. С помощью марли отжимаем хорошо измельчённую картошку.
5
Подмороженное сало нарезаем кусочками и тоже прокручиваем через мясорубку.
6
Прокрученную картошку с салом по вкусу солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Начинка для вареников готова.
7
Тесто делим на 3-4 куска. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт (2 мм). С помощью сервировочного кольца вырезаем круглые заготовки для вареников.
8
На заготовки помещаем по полной чайной ложке начинки из картошки и сала. Скрепляем плотно края, формируя вареник. Лепим так остальные вареники.
9
Часть вареников можно сразу отварить. Забрасываем их в кипящую присоленную воду с добавлением лаврового листа. Варим после закипания 8-10 минут, убавив нагрев плиты. Оставшиеся вареники можно заморозить «про запас».
10
Сразу готовые вареники подаём на стол с любимым соусом. Приятного аппетита!