Вареники с картошкой и салом
Пищевая ценность
- Калории347ккал
- Белки6.7г
- Жиры17.9г
- Углеводы39.8г
Домашние вареники можно приготовить с разными начинками. Предпочтение, на мой взгляд, хозяюшки отдают картошке. Я предлагаю сделать вареники с картошкой и салом, которые получаются очень вкусными и сытными. Картошку будем использовать в сыром виде, а сало потребуется свежее. Кулинарные хитрости этого рецепта помогут вам справиться с задачей лепки вареников с картошкой и салом на отлично.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подготовим указанные ингредиенты для вареников. Очищаем картофель. Сало должно быть подмороженным, так его проще будет измельчать.
- 2
В миску просеиваем муку. Всыпаем к ней соль. Разбиваем в муку яйцо и вливаем охлаждённую прокипячённую воду.
- 3
Замешиваем для вареников тесто, которое на выходе должно быть эластичным. Тесто кладём в мешочек и на 15 минут убираем в холодильник.
- 4
Картошку нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку. Рекомендую сразу положить в миску кусок марли, сложенный в 4 слоя. С помощью марли отжимаем хорошо измельчённую картошку.
- 5
Подмороженное сало нарезаем кусочками и тоже прокручиваем через мясорубку.
- 6
Прокрученную картошку с салом по вкусу солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Начинка для вареников готова.
- 7
Тесто делим на 3-4 куска. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт (2 мм). С помощью сервировочного кольца вырезаем круглые заготовки для вареников.
- 8
На заготовки помещаем по полной чайной ложке начинки из картошки и сала. Скрепляем плотно края, формируя вареник. Лепим так остальные вареники.
- 9
Часть вареников можно сразу отварить. Забрасываем их в кипящую присоленную воду с добавлением лаврового листа. Варим после закипания 8-10 минут, убавив нагрев плиты. Оставшиеся вареники можно заморозить «про запас».
- 10
Сразу готовые вареники подаём на стол с любимым соусом. Приятного аппетита!
