Пельмени с грибами — грибные ушки
Пищевая ценность
- Калории1023ккал
- Белки24.6г
- Жиры33.4г
- Углеводы154.9г
Грибные ушки — это такие пельмешки с начинкой из грибов. А ушками они называются из-за формы, похожей на уши животных — собаки, например, или лисички. Приготовить их несложно, но, как и всякие пельмени, они требуют затрат времени на лепку. Впрочем, при небольшой сноровке все получится. А ещё лучше лепить их не в одиночку, а привлечь к этому делу всех членов семьи — и быстрее получится, и веселее.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подготавливаем нужные ингредиенты
Подготавливаем все нужные ингредиенты из списка
- 2
Замешиваем тесто
Тесто будем делать простое — из муки, воды и соли. Для хорошего пельменного теста существует такая пропорция: 1 часть воды на 3 части муки, плюс щепотка соли. В тёплую воду добавляем соль и постепенно вводим муку, замешивая достаточно эластичное тесто. Оставим его на полчаса, накрыв салфеткой, и займёмся приготовлением начинки.
- 3
Отвариваем рис и поджариваем лук
Сначала промоем и отварим рис. Затем поджарим на растительном масле мелкопорезанную луковицу. Жарим до прозрачности.
- 4
Обжариваем грибы на сковороде
Грибы можно брать свежие или замороженные. У меня — замороженные опята. Они мелкие и резать мне их не нужно, разве что несколько крупных экземпляров порезала на 2-3 части. Если у вас грибы крупные, их лучше разрезать. На горячую сковороду с небольшим количеством масла выложим грибы и будем обжаривать до полного испарения жидкости. Затем грибы нужно слегка остудить и измельчить на мясорубке.
- 5
Выкладываем грибы, лук, рис и все смешиваем, солим и перчим
В чашку выложить грибы, лук, рис и все перемешать. Посолить по вкусу. Можно добавить немного перца.
- 6
Раскатываем тесто и нарезаем его квадратами
Тесто раскатываем тонким пластом и разрезаем на полоски, а затем каждую полоску режем на квадраты.
- 7
Выкладываем начинку на тесто и соединяем
На середину квадрата кладём начинку и соединяем два противоположных угла, плотно прижимая края заготовки.
- 8
Продолжаем вылепливать пельмешки
Получаются пельмени в форме ушек. Какой величины их лепить, зависит от ваших предпочтений. Мне кажется, лучше всего делать их среднего размера, со стороной квадрата около 4 см.
- 9
Отвариваем пельмени
Отваривать ушки нужно в подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия.
Подавать, сдобрив сливочным маслом. К ушкам хорошо добавить сметану, зелень.
