Овощная икра с кабачками и томатной пастой на зиму
Пищевая ценность
- Калории464ккал
- Белки6.5г
- Жиры31.6г
- Углеводы39.3г
Консервация овощей на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность наслаждаться яркими вкусами лета даже в холодные месяцы. Одним из популярных и универсальных рецептов является икра из овощей. Давайте приготовим икру из кабачков с томатной пастой, луком, морковью и помидорами. Такая овощная икра с кабачками и томатной пастой на зиму станет отличным дополнением к любому столу.
Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1100 мл овощной икры. Вес ингредиентов указан в очищенном виде.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подготовим продукты
Чтобы заготовить на зиму овощную икру с кабачками и томатной пастой, потребуются вот такие ингредиенты. Кабачок очищаем от кожуры и семян. Также очищаем морковь, репчатый лук. Промываем тщательно помидоры и вырезаем у плодов место, в котором находилась плодоножка.
- 2
Обжариваем лук 2-3 минуты
В сотейник или в кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Добавляем в масло нарезанный кусочками репчатый лук и обжариваем его на умеренном огне 2-3 минуты.
- 3
Добавляем перекрученную морковь, продолжаем обжаривать 3 минуты
Морковь предварительно измельчаем через мясорубку. Добавляем морковь к луку, перемешиваем, продолжаем обжаривать 3 минуты.
- 4
Добавляем перекрученные через мясорубку кабачки вместе с выделившимся соком
Кабачки также предварительно перекручиваем через мясорубку. Кабачковую массу вместе с выделившимся соком перекладываем к овощам в кастрюлю.
- 5
Добавляем перекрученные помидоры
Следом выкладываем перекрученные через мясорубку помидоры.
- 6
Перемешиваем, после закипания тушим 40 минут
Овощи между собой перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем нагрев плиты и тушим овощи 40 минут, периодически их перемешиваем.
- 7
Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перемешиваем, продолжаем тушить ещё 30 минут
Спустя 40 минут в овощную икру выкладываем томатную пасту. Всыпаем сахар и соль. Перемешиваем, продолжаем тушить ещё 30 минут.
- 8
Вливаем уксус, перемешиваем, через 2 минуты выключаем огонь
Спустя 30 минут тушения в овощную икру из кабачков с томатной пастой вливаем столовый уксус и перемешиваем. Через 2 минуты выключаем огонь.
- 9
Раскладываем в банки, закупориваем, остужаем, храним в прохладном месте
Овощную икру из кабачков с томатной пастой для хранения перекладываем в стерилизованные банки. Закручиваем банки прокипячёнными крышками. Заготовку в банках переворачиваем дном вверх, накрываем пледом и остужаем. Храним овощную икру в прохладном месте.
- 10
Приятного аппетита
Вкусная овощная икра с кабачками и томатной пастой получилась аппетитной и сочной. Угощайтесь, всем приятного перекуса!
