Пирожки — любимая многими домашняя выпечка. Для таких изделий потребуется замесить тесто (за исключением тех случаев, когда используется готовый полуфабрикат, например, слоёное тесто в пластах).

Многие замешивают дрожжевое тесто для пирожков. Приготовить такое тесто дома — кулинарная задача, осилит которую даже дебютирующая на кухне хозяйка, но при условии, что у неё под рукой будет проверенный рецепт.

Для дрожжевого теста годятся любые дрожжи: и сухие, и свежие. Наш гастрономический способ замеса теста — с использованием прессованных свежих дрожжей. Пирожки на таком тесте получаются воздушными, пышными как пух. А начинку вы можете подобрать на свой вкус.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты

Чтобы замесить тесто для домашних пирожков на свежих дрожжах, подготавливаем указанный перечень ингредиентов. Муку в обязательном порядке просейте. Такой процесс подготовки муки насытит будущее тесто кислородом, сделает его воздушным, а заодно вы избавитесь от возможного мелкого мусора.

Разминаем и добавляем дрожжи в миску

Свежие дрожжи разминаем и перекладываем в миску.

Добавляем к дрожжам сахар, соль, муку — готовим опару

К свежим дрожжам добавляем указанную порцию сахарного песка и соли. Также вводим столовую ложку просеянной муки. Для будущего дрожжевого теста сделаем опару. Зальем ингредиенты теплой водой (примерная температура 36-37 градусов). Хорошо перемешиваем ингредиенты. Смесь должна получиться однородной.

Опару убираем в тёплое место

Опару на 15-20 минут убираем в теплое место, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой. Дрожжи «проснулись», у нас получилась воздушная дрожжевая смесь.

Добавляем муку в миску

Просеянную муку пересыпаем в миску.

Добавляем растительное масло

В центре муки ложкой делаем воронку, в которую вливаем растительное масло.

Вливаем опару и начинаем замес

Следом небольшими порциями вливаем дрожжевую опару, начинаем замес теста сначала в миске.

Продолжаем замес теста на столе

Когда ингредиенты соберутся в комок, процесс замеса продолжим на столе. Миску смазываем растительным маслом и помещаем в нее комок теста.

Убираем миску с тестом в теплое место

Миску с дрожжевым тестом убираем на час в тёплое место. Вот как поднялось наше тесто для пирожков на свежих дрожжах. Перед лепкой пирожков тесто обменяем.