Кабачки по-корейски с морковью на зиму

Порций: 4

Время: 180 мин.

Пищевая ценность

Калории462ккал
Белки4.2г
Жиры32.1г
Углеводы41.5г

Если вам нравятся овощные закуски по-корейски, то советую сделать на зиму заготовку из кабачка с характерным для данных блюд пикантным вкусом. Измельчённые тонкой длинной соломкой кабачки мы дополним морковкой и специями. Получаются кабачки по-корейски с морковью на зиму очень сочными и аппетитными.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 баночки объёмом 0,5 л. Банки для заготовки из кабачков не забываем простерилизовать, а крышки к ним прокипятить.

Ингредиенты

Кабачок:1,5 кг (очищенный)
Морковь:400 г (очищенная)
Приправа для моркови по-корейски:2-3 ст. ложки
Сахар:4 ст. ложки
Соль:1 ст. ложка (без горки)
Масло растительное:120 мл
Уксус 9%:80 мл

Приготовление

1
Подготовим ингредиенты
Чтобы заготовить на зиму кабачки по-корейски, возьмём нужные ингредиенты. Морковку и кабачок очищаем. С кабачков нужно удалить семена.
2
Кабачок измельчаем специальной тёркой
Чтобы красиво измельчить кабачок, воспользуемся специальной тёркой для моркови по-корейски. Натёртый кабачок перекладываем в глубокую миску.
3
Также натираем морковь
Аналогичным способом измельчаем и морковку.
4
Всыпаем сахар, соль, приправу, вливаем масло и уксус
Заготовку из кабачка и моркови посыпаем солью, сахаром, готовой приправой. Вливаем порцию растительного масла и столового уксуса.
5
Перемешиваем
Хорошо перемешиваем ингредиенты.
6
Маринуем кабачки с морковью 2-3 часа
В течение 2-3 часов оставляем заготовку для маринования. За это время выделиться большое количество сока.
7
Перекладываем салат из кабачков в банку, выливаем сок
Плотно укладываем кабачковый салат с морковкой в стерилизованные банки. Сверху выливаем сок.
8
Стерилизуем банки под крышкой 20 минут
Банки накрываем крышками и слегка прокручиваем. Банки ставим в кастрюлю, на дно которой нужно постелить тканевую салфетку. Вливаем тёплую воду до «плечиков» банок. После закипания банки с кабачками по-корейски стерилизуем 20 минут.
9
Плотно закручиваем банки, остужаем, храним в прохладном месте
После стерилизации банки плотно закручиваем, переворачиваем на крышки и утепляем. Когда банки с заготовкой остынут, для хранения ставим их в прохладное место. Приятного аппетита!