Азу из говядины без картошки
Пищевая ценность
- Калории476ккал
- Белки36.7г
- Жиры30.4г
- Углеводы9.9г
Азу из говядины — это классическое татарское блюдо, которое обычно готовят сразу с картофелем. Но если вы хотите подать к говядине другой гарнир, например, макароны, гречку или просто картофельное пюре, удобнее сделать мясную часть отдельно. Этот рецепт как раз такой: только говядина, соленые огурцы, овощи и густой, насыщенный соус. Говядина при долгом тушении получается очень мягкой и буквально распадается на волокна. Готовится азу из говядины без картошки не очень быстро, но вашего активного участия там минимум: главное, нарезать продукты и иногда помешивать.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подготовим продукты
Для приготовления азу из говядины без картошки потребуются вот такие продукты. Очищаем лук и сладкий болгарский перец. Я использовала для этого рецепта замороженный перец, нарезанный полосками.
- 2
Мясо нарезаем, обжариваем 10 минут
Говядину нарезаем небольшими брусочками. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике разогреваем растительное масло. Выкладываем в горячее масло нарезанное мясо. Обжариваем кусочки говядины в течение 10 минут, не забывая их перемешивать.
- 3
Добавляем нарезанный лук, продолжаем готовить 5 минут
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. Добавляем луковую нарезку к обжаренным кусочкам говядины. Перемешиваем, немного убавляем нагрев плиты и продолжаем обжаривать ингредиенты совместно 5 минут.
- 4
Добавляем нарезанный болгарский перец, обжариваем 5 минут
Через 5 минут добавляем к мясу нарезанный полосками сладкий болгарский перец. Перемешиваем, продолжаем готовить следующие 5 минут.
- 5
Добавляем томатную пасту, вливаем воду, доводим до кипения, тушим 15 минут
Спустя это время добавляем к ингредиентам томатную пасту. Содержимое заливаем кипячёной водой, перемешиваем, доводим до кипения. При слабом кипении тушим 15 минут.
- 6
Добавляем нарезанные огурцы, измельчённый чеснок, специи, продолжаем тушить на малом огне 25 минут
Солёные огурцы нарезаем соломкой, добавляем к мясу спустя 15 минут тушения. Также к ингредиентам выкладываем измельчённые зубчики чеснока. Приправляем мясо молотыми специями. Продолжаем тушить азу дальше ещё 25 минут.
- 7
В конце приготовления азу по вкусу солим, добавляем зелень, перемешиваем, через минуту выключаем огонь
Под конец приготовления пробуем азу на вкус. Добавляем сколько требуется соли. Состав азу можно разнообразить петрушкой или кинзой. Перемешиваем ингредиенты и через минуту выключаем огонь.
- 8
Приятного аппетита
Готовому азу из говядины без картошки лучше дать настояться под крышкой минут 15–20, так вкус станет еще глубже. Подавать его нужно горячим, щедро полив получившимся соусом выбранный вами гарнир. Обязательно попробуйте, получается очень по-домашнему и сытно. Приятного аппетита!
