Хозяюшки, которые включают в повседневное меню домашние котлеты, готовят их по разным рецептам. Часто в состав котлетной массы добавляется размокший хлебный мякиш. Альтернативой хлебу (булке) может быть картофель. Предлагаю сделать сочные котлеты из фарша с тёртой картошкой, которые «подкупают» своей нежностью и отменным вкусом. От таких котлеток, я уверена, мало кто откажется!

В качестве основного ингредиента можно использовать фарш из любого вида мяса. У меня в холодильнике был смешанный фарш из говядины и свинины. Наши котлетки прекрасно «гармонируют» с разными гарнирами. Предложить котлеты с тёртой картошкой можно с макаронными изделиями, кашами, овощами или бобами.

Ингредиенты

Фарш мясной:350 г

Картофель:1 шт.

Лук репчатый:1 шт.

Чеснок:1 зубчик

Мука пшеничная:2 ст. ложки (для панировки)

Соль:по вкусу

Чёрный перец — молотый:по вкусу

Масло растительное:4-5 ст. ложек

Приготовление

Берём ингредиенты по списку

Подготавливаем продукты для домашних котлеток. Очищаем картошку, луковицу, чесночную дольку. Фарш должен быть размороженным.

Натираем картошку, лук и чесночный зубок

Готовку котлетной массы начнём с подготовки овощей. Очищенный лук и дольку чеснока измельчаем, воспользовавшись тёркой. Также поступаем и с картофелем. Тёрку берем с мелкими делениями.

Дополняем картофельную массу фаршем

К измельчённым овощам помещаем размороженный мясной фарш.

Ингредиенты солим, приправляем молотыми специями

Содержимое в миске солим, ориентируясь на свой вкус. Кидаем молотые специи по предпочтению. Я обычно использую чёрный молотый перец вперемешку с паприкой.

Хорошо перемешиваем

Мясной фарш с тщательностью смешиваем с картофельно-овощной массой и специями.

Фарш помещаем в мешочек и отбиваем о стол раз 20

Чтобы котлетная масса стала нежной и нужной консистенции, кладём заготовку в плотный полиэтиленовый мешочек и завязываем. А теперь 20-25 раз бросаем мешочек с фаршем на стол, иными словами – отбиваем его. Такая процедура, кстати, не даст при жарке котлетам развалиться.

Лепим котлеты влажными руками и обваливаем их в муке

Возвращаем мясную заготовку для котлет опять в миску. Ладони смачиваем холодной водой и начинаем формировать котлеты. Катаем сначала мясной колобок, а потом просто сплющиваем его. Обваливаем заготовки в муке. Можно взять панировочные сухарики.

Жарим котлеты на сковороде с двух сторон

Вливаем на сковороду масло. Когда жир начнёт издавать «треск», котлетные заготовки помещаем в сковороду. На жарку котлет с двух сторон уходит приблизительно 15 минут. Дополнительно можно потомить котлетки под крышкой, налив в сковороду воду или какой либо соус (к примеру, сметанный).