Из свиной грудинки можно легко и просто приготовить настоящий мясной деликатес. Предлагаю сделать грудинку по-домашнему, которую лучше предложить на стол в качестве сытной закуски на ломтике хлеба с горчицей. Получается грудинка по-домашнему сытной, в меру пикантной и острой по своим вкусовым свойствам. Я использовала грудинку вместе с рёбрышками, но можно их при желании и срезать.

Ингредиенты

Грудинка свиная:800 г

Соль:150 г

Вода:2 л (или сколько потребуется)

Лист лавровый:3 шт.

Перец чёрный (горошком):5 шт.

Перец душистый горошком:3 шт.

Смесь перцев:1,5 ч. ложки

Паприка молотая:0,5 ч. ложки

Чеснок:5-7 зубчиков

Приготовление

Подготовим продукты

Чтобы приготовить грудинку по-домашнему, возьмём нужные ингредиенты.

Поверхность грудинки скоблим ножом, промываем, обтираем бумажными полотенцами

Шкурку у грудинки скоблим ножом, удаляя загрязнения. Мясо промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.

В воду всыпаем соль, добавляем перцы горошком и лавровые листы, доводим до кипения

В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, кидаем горошины перца и лавровые листы. За количество соли не переживайте, грудинка возьмёт ровно столько, сколько ей нужно в процессе приготовления. Рассол доводим до кипения.

В кипящий рассол кладём грудинку

Как только рассол закипит, перекладываем в него грудинку. Вода должна быть выше мяса примерно на 2-3 см.

Варим грудинку 40 минут, полностью остужаем грудинку прямо в рассоле

Свиную грудинку варим в рассоле при умеренном кипении 40 минут. После варки кастрюлю снимаем с огня и остужаем грудинку полностью прямо в рассоле.

Измельчённый чеснок смешиваем со специями

Очищаем зубчики чеснока. Измельчаем их маленькой тёркой или пропускаем через специальный пресс. Чесночную массу смешиваем со специями. Я использовала смесь перцев и паприку. Вы можете добавить своих любимых приправ.

Грудинка остыла, достаём её из рассола, обтираем и смазываем со всех сторон смесью из чеснока и специй

Остывшую грудинку достаём из кастрюли, обсушиваем. Натираем со всех сторон варёную грудинку смесью из чеснока и специй.

Грудинку заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь

Грудинку заворачиваем в фольгу. Теперь грудинку отправляем на полку холодильника. Оставляем грудинку в холодильник минимум на 2 часа, но лучше дать ей пропитаться специями в течение ночи.