Голец соленый по-домашнему

Голец соленый по-домашнему
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.

Голец - рыба семейства лососевых с сочным красным мясом. Как и все лососевые, приятен на вкус и богат витаминами, минеральными солями, а также значительным количеством жирных кислот омега-3. Очень вкусен голец домашнего посола. Я солю его сухим способом, используя только соль и сахар, и поверьте, рыба хорошо засаливается и на вкус просто изумительна. Никаких специй больше не требуется. Кстати, таким же способом я солю и горбушу, и форель, да и все виды лососевых можно солить именно так.

Ингредиенты

  • Голец: 1,8-2 кг
  • Соль: 3 ст. ложки
  • Сахар: 2 ст. ложки

Приготовление

  • 1

    Сначала рыбу нужно разморозить, если вы купили свежезамороженную. Рыбу нужно покупать качественную, с ровной ледяной корочкой на поверхности тушки, с темными, не запавшими глазами. Размораживать ее нужно при комнатной температуре, не пользуясь для этого ни горячей, ни холодной водой.

  • 2

    После того, как рыба оттаяла, ее нужно почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить и промыть. Голову и хвост не выбрасывайте - их можно использовать для приготовления вкусной ухи.

  • 3

    В миске смешиваем соль и сахар и натираем этой смесью рыбу внутри и снаружи. Чтобы рыба равномерно и хорошо просолилась, делаем надрез вдоль хребта так, чтобы тушку можно было раскрыть, как книгу. Затем тушку складываем обратно.

  • 4

    Рыбу плотно завернем в чистую сухую хлопчатобумажную салфетку или марлю и положим на тарелку или в контейнер для засолки. В процессе засаливания из рыбы будет выделяться сок и нужно тушку перевернуть на другую сторону. Сделать это надо примерно через 12 часов. Удобнее всего засаливать рыбу вечером, а утром перевернуть. Сделать так нужно 2-3 раза в течение засолки.

  • 5

    Через сутки получится слабосоленая рыба, ее уже можно пробовать. Мне же больше нравится рыба засола покрепче - 2-х или 3-х суточного.

Соленый голец имеет насыщенно красный цвет, восхитительный рыбный аромат и исключительно нежный, приятно-соленый вкус. Особенно хороши бутерброды со сливочным маслом и рыбой. Хранить его нужно в холодильнике, завернув в плотную бумагу или фольгу. Попробуйте такой способ засолки - не пожалеете. Минимум ингредиентов и времени - максимум удовольствия.

Оцените рецепт
Сохраните рецепт