Салат из помидоров, зелёного перца и огурцов — это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка для тех, кто хочет сохранить яркие вкусы лета на зиму. В этом рецепте используются простые, но очень ароматные ингредиенты, которые легкодоступны в сезон. Такой салат обладает удивительным сочетанием свежести и насыщенности, он станет отличным дополнением к праздничному столу или просто к уютному ужину в кругу семьи. Заготовку из помидоров, перца и огурцов можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Аппетитный салат из помидоров, зелёного перца и огурцов на зиму обязательно порадует вас и ваших близких.

Приготовление

Подготовим продукты

Чтобы заготовить на зиму салат из помидоров, зелёного перца и огурцов, потребуются вот такие ингредиенты. Тщательно промываем помидоры, огурцы и перец. С перца удаляем семена. С огурцов срезаем кончики с каждой стороны. У помидоров вырезаем место, в котором росла плодоножка. Очищаем чеснок.

Помидоры и зелёный перец нарезаем небольшими кубиками

Помидоры и болгарский зелёный перец нарезаем небольшими кусочками для дальнейшего измельчения.

Помидоры, зелёный перец и чеснок пропускаем через мясорубку

Подготовленные помидоры и зелёный перец вместе с чесноком прокручиваем через мясорубку.

Вливаем масло, всыпаем сахар и соль, перемешиваем

В получившуюся массу всыпаем сахар, соль и вливаем растительное масло. Ингредиенты перемешиваем.

Доводим до кипения, провариваем 10 минут

Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем ингредиенты в течение 10 минут, иногда перемешивая.

Добавляем нарезанные огурцы, вливаем уксус

В состав, который у нас получился, добавляем огурцы и вливаем столовый уксус.

После закипания варим 5-7 минут

После закипания варим салат из помидоров, зелёного перца и огурцов 5-7 минут. В процессе варки не забываем салат перемешивать.

Раскладываем салат в стерилизованные банки

Сразу горячий салат перекладываем в стерилизованные банки. Примерный выход салата — 900 мл.

Банку плотно закручиваем, переворачиваем дном вверх, остужаем под одеялом, храним в прохладном месте

Банку с салатом плотно закручиваем или закрываем крышкой. Переворачиваем банку дном вверх, укутываем тёплым полотенцем или одеялом и полностью остужаем. Храним салат из помидоров, зелёного перца и огурцов в прохладном месте.