Наверняка многие дачники не успевают своевременно снять с грядки урожай огурцов. Не нужно торопиться и выбрасывать такие перезревшие плоды, их можно использовать для заготовки вкуснейших салатов на зиму. Предлагаю вам сделать салат из переросших огурцов на зиму, которые будут кстати к ужину вместе с картошкой или мясными блюдами.
Выход салата – 1 л.
Для салата используются крупные и переросшие огурцы, но они не должны быть мягкими и подгнившими. Рекомендуется огурцы замочить перед реализацией рецепта в холодной воде. Отмеряем по списку необходимые специи.
Промываем огурцы под проточной водой. Срезаем кончики и измельчаем плоды в форме полуколец.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его для салата полукольцами.
К нарезке из огурцов и лука добавляем сахарный песок и соль в указанных пропорциях. Вливаем растительное масло и уксус.
Ингредиенты огуречного салата хорошо перемешиваем и оставляем в таком положении на полчаса. За это время подготовьте банки, их нужно будет простерилизовать, а крышки для них прокипятить.
Салат из огурцов с луком перекладываем в стерилизованные банки.
На банки с салатом накидываем металлические крышки. Ставим банки с салатом в кастрюлю, на дно которой нужно положить тканевую салфетку. Полностью заполняем кастрюлю горячей водой и стерилизуем банки с салатом 15 минут.
После стерилизации банки фиксируем крышками. Заготовку полностью остужаем, поставив банки на крышки и укутав одеялом. Такой салат из переросших огурцов рекомендуется хранить до зимы в прохладном месте.
Вкусных вам заготовок на зиму!
