Макароны — классический быстрый ужин очень занятых людей. В этом пошаговом рецепте я расскажу как приготовить вкусный и полезный салат с макаронами. Раньше макароны подавали с мясной подливой, то теперь отваривают до мягкости «аль денте» и смешивают с морепродуктами и шпинатными листьями. Крупные макароны-ракушки становятся особенно вкусными, когда их обильно посыпают семенами льна. Лимонный сок создает легкий кисловатый акцент и помогает раскрыться вкусу итальянских трав. Жареные мидии с легкостью заменяют привычное мясо, при этом полезность блюда только увеличивается.
Салат с макаронами-ракушками, мидиями, шпинатом и огурцами
Количество порций: 1
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты
- Макароны: 200 г (ракушки)
- Мидии: 150 г
- Шпинат: 1 пучок
- Огурцы маринованные: 4 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Сок лимонный: 1,5 ч. ложка
- Масло подсолнечное: 4-5 ст. ложек
- Семена льна: 1-2 ч. ложки
- Смесь итальянских трав: 1 ч. ложка
- Соль: по вкусу
Приготовление
- 1
В салат c макаронами кладут маленькие хрустящие огурцы, по размерам приближенные к корнишонам. Чтобы макароны-ракушки не разварились, используют фигурные изделия из цельнозерновой муки или твердых сортов пшеницы.
- 2
Мидии размораживают, промывают, выкладывают на сковородку. Для обжаривания хватит двух столовых ложек масла. Мидии прожаривают на среднем огне, пока они впитают все масло со сковородки.
- 3
Макароны-ракушки варят в соленой воде, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
- 4
Слив воду, макароны сразу перемешивают с жареными мидиями.
- 5
Порезанный шпинат жарят 2 минуты на растительном масле. Берут 2-3 столовых ложки масла, затем его выливают в салат вместе с обжаренным шпинатом.
- 6
Лук режут тонкими полукольцами.
- 7
Острые маринованные огурцы режут кубиками.
- 8
Посыпают салат семенами льна.
- 9
Выдавливают лимонный сок.
- 10
Кладут половинку чайной ложки соли и молотые итальянские травы. Пробуют салат, при необходимости добавляют соль.
- 11
Салат выдерживают при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы макароны впитали вкус лимонного сока и молотых специй.
- 12
Для свежеприготовленного салата оптимальной будет комнатная температура. Если же салату придется постоять сутки в холодильнике, то при подаче его можно слегка разогреть на сухой сковороде.
