Предлагаю к обеденной трапезе сварить вкусный рассольник. Для бульона я взяла мясо утки, суп получился отменным, сытным. По традиции рассольник варят с перловкой, но я заменила эту крупу рисом. К столу рассольник из утки с рисом можно предложить со сметаной и свежим хлебом.
Рассольник из утки с рисом
Количество порций: 4
Время приготовления: около 2 часов
Ингредиенты
- Утка: 300 г (любая часть)
- Картофель: 2 шт.
- Рис: 3 ст. ложки
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 0,5 шт.
- Огурец солёный: 1 шт.
- Паста томатная: 1 ст. ложка
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Лист лавровый: 1 шт.
- Зелень сушёная: 1 ч. ложка
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец — молотый: по вкусу
- Вода: 1,75 л
Приготовление
- 1
Чтобы сварить рассольник с рисом из утки, подготовим нужные ингредиенты. Утку промываем под холодной водой.
- 2
Утку варим в течение 1,5 часов. Отварное мясо достаём из кастрюли и остужаем. Когда утка остынет, нарежем её кусочками и вернём в бульон. По необходимости доливаем воду из чайника.
- 3
Очищаем картошку и нарезаем её брусочками. Варим картошку 5 минут.
- 4
Промываем рис, добавляем его к картошке. Совместно варим 15 минут.
- 5
Очищаем морковку и лук. Морковку крупно натираем, лук шинкуем кусочками. На сковороде разогреваем масло. Перекладываем заготовку из овощей и пассеруем 5 минут.
- 6
Солёный огурчик нарезаем в форме маленьких кубиков. Добавляем нарезку к овощам на сковороду. Продолжаем обжаривать ещё 2-3 минуты.
- 7
К ингредиентам на сковороду выкладываем томатную пасту. Вливаем пару столовых ложек бульона из кастрюли. Тушим овощи с огурцом 3-4 минуты.
- 8
Овощи со сковороды перекладываем в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. В конце варки рассольник по вкусу солим и перчим. Добавляем лавровый лист и сушёную зелень (можно и свежую, и замороженную).
- 9
Домашний рассольник из утки с рисом разливаем по тарелкам и угощаемся. Всем приятной трапезы!
