Сезон созревания овощей — прекрасный повод приготовить на зиму разнообразные заготовки. Предлагаю вам один из вариантов вкусной зимней закуски. В составе такого блюда на зиму — помидоры, болгарский перец, лук, морковь и рис. Вот пошаговый рецепт лечо с рисом и помидорами, который обязательно должен быть в ваших кулинарных записях.
Домашнее лечо с рисом и помидорами заменит гарнир, а также его можно использовать для постного рациона.
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Очищаем лук и морковку. Помидоры промываем, с перца удаляем семенную коробочку.
Помидоры без кожицы измельчаем с помощью блендера или, как я обычно делаю, натираем. Помидорную массу выкладываем в толстостенную кастрюлю.
Шинкуем небольшими кубиками репчатый лук. Крупной стружкой натираем морковь.
Подготовленные плоды сладкого болгарского перца измельчаем в форме небольших брусков.
Присоединяем к ингредиентам в кастрюле промытый рис. Засыпаем все указанные специи. Вливаем растительное масло.
Кастрюлю с ингредиентами ставим на огонь и готовим в течение 40-50 минут. В процессе лечо перемешиваем.
За 5 минут до окончания варки добавляем в лечо измельчённый чеснок, перемешиваем. Кастрюлю с лечо снимаем с огня, вливаем уксус, ещё раз смешиваем ингредиенты.
Приготовленное лечо с рисом и помидорами расфасовываем в предварительно подготовленную тару (банки нужно обязательно простерилизовать вместе с крышками). Заготовку закупориваем, укутываем одеялом или пледом и оставляем, перевернув на крышки, остужаться в течение суток. Заготовку храним в прохладном месте.
