Если вам нравятся кисло-сладкие соусы, то этот вариант приготовления точно Вам подойдёт. Рекомендую сделать грузинский соус из помидор. Он без каких-либо кулинарных проблем заготавливается на зиму. Домашний соус Сацебели из помидор на зиму прекрасно раскрывает вкусы любого кушанья из мяса или овощей.
Из данного количества ингредиентов получается примерно 0,8 л соуса.
Для рецепта возьмём ингредиенты по списку. Рекомендуется использовать томаты со сладковатым вкусом. Из зелени подойдёт петрушка, укроп и кинза. Помидоры промойте, удалите плодоножку.
Помидоры перед измельчением нарезаем небольшими ломтиками.
С перцев удаляем семена, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Лучше взять перец красного или жёлтого цвета, но зелёный как у меня тоже подойдёт. Обрабатывая горький перец, рекомендую надеть перчатки.
Кусочки помидор и перца прокручиваем через мясорубку. Для измельчения также подойдёт блендер.
В состав, который у нас получился, добавляем измельчённую зелень.
Провариваем массу на умеренном огне 20 минут после того, как она закипит.
Спустя это время добавляем в томатную массу молотый кориандр. Продолжаем варить ещё около 30 или 40 минут. Время будет определяться сочностью помидор.
В получившуюся густую массу добавляем пропущенный через пресс чеснок, всыпаем сахар и соль. Пробуем на вкус и корректируем его по необходимости. Томим на плите ещё пять минут.
Соус Сацебели раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закупориваем крышками.
Соус Сацебели хранится при комнатной температуре, но открытую баночку лучше поместить в холодильник. Вкусных вам и нужных заготовок!
