Из такого субпродукта как утиные шейки можно приготовить смачные щи со свежей капустой. Суп получается с насыщенным вкусом, наваристыми и аппетитными. Подготовка утиных шеек потребует варки в течение 3-х часов, чтобы мясо хорошо отходило от костей. Но такие долгие временные затраты вполне себя оправдывают — домашние щи со свежей капустой и утиными шейками прекрасно разнообразят ваше обеденное меню.
Щи со свежей капустой и утиными шейками
Количество порций: 5
Время приготовления: около 4 часов
Пищевая ценность
- Калории 437 ккал
- Белки 20.7 г
- Жиры 29.5 г
- Углеводы 23 г
Ингредиенты
- Утиные шейки: 500 г
- Картофель: 3 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Помидоры: 1-2 шт.
- Капуста белокочанная: 200 г
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец — молотый: по вкусу
- Зелень свежая: 2-3 веточки
- Вода: 1,7 л (+ сколько потребуется для бульона)
Приготовление
- 1
Чтобы сварить вкусные щи со свежей капустой и утиными шейками, подготовим нужные ингредиенты.
- 2
Утиные шейки промываем под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой. После закипания снимаем пену, при умеренном кипении варим 3 часа. Варёные шейки достаём из кастрюли и остужаем. Получившийся мясной бульон дополняем нужным количеством кипячёной воды и по вкусу солим. Бульон доводим до кипения.
- 3
Очищаем картошку. Нарезаем клубни небольшими брусочками или кубиками. Доводим до кипения.
- 4
Свежую белокочанную капусту шинкуем тонкими полосками. Измельчённую капусту выкладываем в кастрюлю. Вместе с картошкой варим 20 минут.
- 5
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кусочками. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем нарезку из лука. Пассеруем 5 минут, периодически перемешивая.
- 6
Морковку измельчаем с помощью тёрки. Перекладываем натёртую морковку к луку на сковороду. Перемешиваем, продолжаем пассеровать ещё в течение 5 минут.
- 7
С утиных шеек снимаем мясо, разделяем на волокна или нарезаем кусочками. Мясо перекладываем на сковороду к овощам. Перемешиваем, жарим ещё 3 минуты.
- 8
Промываем тщательно помидор. Натираем его. Получившуюся томатную массу переправляем к ингредиентам на сковороду. Перемешиваем, тушим в течение 5-6 минут.
- 9
Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю к капусте и картошке. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим щи ещё 5-6 минут. В конце приготовления щи пробуем на вкус. Досаливаем, перчим. В состав щей добавляем нарубленную зелень.
- 10
Готовым щам с утиными шейками даём настояться под крышкой минут 10, а потом уже разливаем в тарелки. Предлагаем щи со свежей капустой и утиными шейками на стол с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!
