Морковные котлеты с манкой

Приготовление

• 1

  Всю морковь тщательно почистим и помоем. Также тщательно помоем и укроп. Снимем шелуху с чеснока и луковицы.

  • 
• 2

  Нам нужно измельчить морковь. Очень качественно это можно произвести с помощью соковыжималки: получается чудесный морковный сок, который для этого рецепта нам абсолютно не нужен и достаточно сухой морковный жмых, который мы будем использовать, как основу для котлет. Другие варианты — это мелкая терка или электрическая мясорубка. Но получается очень влажная морковная масса, которую следует тщательно отжать до достижения возможной степени сухости.

  • 
• 3

  Мелко порубим лук.

  • 
• 4

  До мягкости и прозрачности обжарим его в двух столовых ложках масла на раскаленной сковороде.

  • 
• 5

  Суховатый морковный жмых (или тщательно отжатую морковную массу) выложим в просторную миску, куда и вобьем яйца, добавим манку, соль, перец. Очень энергично перемешаем.

  • 
• 6

  Туда же пойдет луковая зажарка вместе с маслом и мелко порубленный укроп. Вновь перемешаем.

  • 
• 7

  Полученный морковный фарш отставим в сторону на 20 минут — надо дать время манке набухнуть.

  • 
• 8

  Заготовим из всей массы сразу котлетки-шарики, чтобы было удобно жарить.

  • 
• 9

  Каждую такую котлетку очень хорошо обваляем в сухарях.

  • 
• 10

  Для процесса обжаривания установим средний уровень огня и, залив растительное масло на дно проверенной многократно сковороды, приступим к жарке морковных котлет: 4 минуты на каждую сторону и котлетки готовы.

  • 
• 11

  Снимать пробу можно не откладывая: вкусные овощные котлетки прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, которые вы обычно подаете с мясными аналогами.

  • 
  •