Сезон созревания овощей — прекрасный повод приготовить вкусное кушанье для всей семьи. Предлагаю из капусты, морковки, лука, перца и кабачка сделать на сковороде аппетитное рагу. Блюдо можно подать как горячую самостоятельную закуску или предложить его вместе с картошкой. Отлично дополнит овощное рагу с капустой и кабачками мясо или рыбу.
Овощное рагу с капустой и кабачками
Количество порций: 4
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты
- Капуста белокочанная: 300 г
- Кабачок: 250 г
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Сладкий болгарский перец: 2 шт.
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Паста томатная: 1 ст.
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец — молотый: по вкусу
- Зелень свежая: по желанию
Приготовление
- 1
Подготовим по списку овощи и остальные предложенные ингредиенты. Очищаем морковку, лук, перец. С капусты срезаем верхние листы, удаляем кочерыжку. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Готовить можно в сковороде или подходящей кастрюле.
- 2
Измельчаем морковь мелкими брусочками. Репчатый лук шинкуем кусочками. В сковороде прогреваем растительное масло. Пассеруем на сковороде нарезку из морковки и лука в течение 5 минут.
- 3
Сладкий болгарский перец нарезаем полукольцами. Заготовку выкладываем к остальным ингредиентам на сковороду. Перемешиваем, продолжаем обжарку ещё 3 минуты.
- 4
Шинкуем белокочанную капусту тонкими лентами. Выкладываем капусту к овощам в сковороду. Перемешиваем.
- 5
Очищаем от кожуры кабачок, удаляем созревшие семена. Нарезаем кабачок брусочками. Добавляем кабачковую нарезку на сковороду.
- 6
Овощной состав рагу по вкусу солим и перчим. Добавляем томатную пасту.
- 7
Сбавляем нагрев плиты. Овощи перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой. Тушим рагу 30-35 минут. Можно немного влить кипячёной воды. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
- 8
Аппетитное и сытное рагу из овощей, капусты и кабачков готово. Приятного всем перекуса!
