Сладкоежки обязательно обрадуются такой сладкой заготовке из кабачков. Наверняка, многие хозяюшки знакомы с рецептурой приготовления варенья из кабачков с добавлением апельсина или лимона. Мне нравится также вариант варки с курагой. Домашнее варенье из кабачков с курагой и лимоном — наивкуснейшая заготовка для зимы. У варенья пикантный вкус, подавать его к столу можно просто с чашечкой чая или с блинами, оладушками.
Примерный выход варенья из предложенного количества — 900 мл.
Подготовим по списку ингредиенты.
Сначала подготовим курагу. Сухофрукт без косточек выкладываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем в таком положении на 15 минут. Воду затем слить, а курагу отжать.
Кабачки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем кубиками. Нарезку из кабачков вместе с курагой прокручиваем через мясорубку. Получается вот такая кабачковая масса для дальнейшей варки.
В кабачковую массу засыпаем сахар и тщательно перемешиваем.
Доводим содержимое в кастрюле до кипения. Сбавляем огонь и варим кабачковое варенье, периодически перемешивая, в течение 40 минут.
Тщательно промываем лимон, обдаём цитрусовый кипятком. С половинки лимона делаем цедру с помощью мелкой тёрки. Выжимаем сок.
Лимонный сок и цедру выкладываем в кабачковое варенье. Варим его ещё 15 минут.
Варенье из кабачков с курагой и лимоном готово. Перекладываем его в подготовленные стерилизованные банки, закручиваем. Банки со сладким вареньем остужаем. Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.
Угощайтесь вкусным вареньем из кабачков с курагой!
